川美煎餅
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せんべい・あられ 煎餅・あられ
詰め合わせ
製造紹介
@ F
あられの生地です。生地は、100%もち米を、使用しています。 せんべいの生地です。生地は、100%うるち米を、使用しています。
A G
生地を、回転いり機で焼きます。品物により、回転、焼く温度、時間が、変わってきます。 生地を、合わせ網に並べ焼き釜で焼きます。温度、湿度により、焼き上がりの時間が、変わります。
B H
下地(素焼き)が、焼きあがります。 焼き釜の中です。釜から出すタイミングが、せんべいの、大きさ、硬さを、決める、職人の技です。
C I
下地に、ドラ型回転味付け機で、黒糖だれを、かけます。 せんべいが、黄金色に、なるまで、表も裏も、丁寧に、焼きます。
D J
乾燥した後、1品が、でき上がります。同じ作業を、あと、4品繰り返します。 焼きたての、せんべいに、みそだれを、1度下塗り、味がなじんだ所で、再び、仕上げ塗りします。
E K
上白糖、すり胡麻、黒糖、抹茶、梅しそ、 これで、五色あられの、でき上がりです。 乾燥機で乾かして、みそせんべいの、でき上がりです。